咖啡豆种类繁多，味道因产地和烘焙的程度而有很大差异。优质的咖啡不仅有苦味，还有花香、浆果甚至太妃糖的香味。

牙买加蓝山咖啡是最著名的咖啡之一。这种咖啡只在蓝山生产，产量较少。在出口方面基本上由日本垄断，在其他国家很少流通，所以价格相对较高。人们经常形容蓝山咖啡富含柑橘和牛奶巧克力的味道。这是因为蓝山咖啡有甜、酸、苦的完美结合，所以几乎没有苦味，只有适度和完美的酸味。

另一种被认为与蓝山咖啡相当的咖啡是夏威夷的科纳咖啡。因为夏威夷有火山土壤，所以生产的咖啡味道也很特别。它有焦糖和榛子的香味，非常温暖，而且是腌制的。此外，这种咖啡的味道不会太浓，酸度也不会太高。仔细品尝，味道非常醇厚。

苏门答腊的曼宁咖啡是苏门答腊最好的咖啡。它产于印度尼西亚苏门答腊岛南部。这种咖啡酸度很低，很苦，烘焙度也很低。许多人说它尝起来像草药，虽然很苦，但香滑。